Las etiquetas persiguen a Paco Roncero. Pero él siempre procura correr más rápido. Tanto que, a menudo, surgen las dudas: ¿Cómo es posible ser tantas cosas a la vez? ¿Puede una sola persona llegar a todo? ¿Tiene dobles contratados? ¿Es capaz de desdoblarse? ¿Tiene hermanos gemelos? ¿Es Roncero un replicante?

Quizá nunca sepamos la verdad sobre Paco. Sus logros y las etapas de su viaje, eso sí, parecen claras:

Estudió en la Escuela de Hostelería y Turismo de Madrid. Hizo Stages en Zalacaín y en el Hotel Ritz.

Es Chef Ejecutivo y Director de NH Collection Casino de Madrid, La Terraza del Casino, Estado Puro (Madrid), Estado Puro (Shanghái), La Canica, Versión Original (Bogotá), Pata Negra (Cartagena de Indias) y Sublimotion.

• Obtuvo el Premio Chef L’Avenir 2005.
• Le concedieron el Premio Nacional de Gastronomía 2006.
• Su constelación acumula de momento 2 Estrellas Michelín.
• Se broncea con Tres Soles Repsol.

No tiene mazo, pero es Juez en Master Chef Colombia y en Top Chef España. Ejerce de Congresista en diferentes escuelas y encuentros gastronómicos internacionales. Es Autor de los libros “Tapas y Gastronomía del S.XXI”, “Bocadillos y Ensaladas”, “Tapas en Estado Puro” y “Correr, Cocinar y Ser Feliz”. Ha creado el PacoRonceroTaller. Impulsó el desarrollo del software “Gestor de Cocina”. Corre junto a Running Chefs y Sport Cooking. Sudó en los medios IronMan de Bilbao y Málaga. Se le puede encontrar año sí, año no, en el Maratón de N.Y.