La Truffière présente.

Entrer à La Truffière, c’est d’abord évoquer la mémoire d’un riche héritage historique.

De bergerie au XVIIème siècle à la table gastronomique, ses poutres et ses vieilles pierres vous abritent aujourd’hui pour y découvrir un équilibre entre prestige de la tradition française et renouveau culinaire.

Christian Sainsard y apporte sa vision depuis 1984, ainsi que la confection d’une très riche carte des vins, la seconde plus large de Paris en références, où se côtoient crus légendaires et cuvées confidentielles.

Du sourire du service au conseil du sommelier, de l’abondance de notre plateau de fromage à notre superbe choix d’eaux-de-vie,  d’un instant de quiétude  à l’émotion d’une assiette, nous vous proposons de venir passer auprès de nous un moment défini par une seule idée :

La passion.

LE PROPRIÉTAIRE

Parcours Professionnel de Christian Sainsard :

J’ai commencé à travailler dans la restauration, à partir de 15 ans, au restaurant Le Confluant de L’Oise   Conflans Ste Honorine 78700, et déjà les premiers symptômes de cette passion se sont installés.

Au départ je n’étais que spectateur de cette passion, ensuite je me suis retrouvé à Paris dans un établissement qui à l’époque, était réputé un des plus difficiles de Paris, je parle du Louis XIV tenu par Mr Germain Descombes qui défraya ensuite les chroniques des journaux.

Quel faste de voir toutes ces préparations en salle avec une grande brigade ( Brocheur, Ecailler, Chef Barman, Sommelier ), pendant ce temps la fièvre commençait à monter.

Ensuite un passage sur les Champs Elysèes, pour le luxe perdu de la plus belle avenue du monde, au restaurant le Copenhague tenu par M. Engstrom et à ses danoises.

Mais les origines latines me tourmentaient dans ce grand froid nordique!…

SALON PRIVATIF

La salle du rez-de-chaussée

Grâce à son cadre moderne, chaleureux et avec ses poutres apparentes, cette salle peut être privatisée pour vos repas d’affaire, de mariage, anniversaire, baptême ou autre. Elle peut accueillir de 12 à 22 personnes.

La cave voûtée

Cette authentique cave voûtée du 17ème siècle avec ses pierres apparentes se prête idéalement à des repas intimes comme à des repas d’affaire. Elle peut être privatisée pour accueillir de 12 à 24 personnes.

Le petit salon

Une table d’exception dans une cave voûtée en pierres apparentes, au coin d’un feu de cheminée pour des repas plus intimes. 

Cette salle peut accueillir de 4 à 10 personnes.