La cocina de Peyote es como un delirio, una alucinación gastronómica que busca el equilibrio donde “México meets Japan”. Dos países que a pesar de su distancia geográfica se conocen en ingredientes, chiles, hierbas, encurtidos y pescados que se mezclan intensamente en nuestro viaje gastronómico.
La parte japonesa está liderada por Hugo Muñoz, ex Kabuki y ex jefe de cocina de KaButoKaki (KBK Aravaca), donde recibió el premio de cocinero revelación de la Comunidad de Madrid en 2016.
Roberto Velazquez, mejicano y chef ejecutivo del Grupo Larrumba, dirige la parte Mex de la carta; ofremos una propuesta basada en nuestro concepto de “compartir” que marida con una coctelería espectacular para convertir Peyote San en una montaña rusa de sabores, todo ello con el toque canalla y divertido de Carlos Moreno.