Bascook – Restaurante para eventos y cenas de Navidad y empresa
Pasen y vean
Bienvenidos a Bascook, al submarino amarillo, a la taska de sal, a la cocina urbana & vasca, verde & local, eating & alai. No es un cajón desastre, solamente nos aterra no tener el plato que hoy necesitas comer.
En Bascook entendemos la cocina con nombre y apellidos, como una cocina que viene y va, cocina de tierra y sol, cocina que recuerda una calle o una sonrisa, el producto que se recolecta cerca, las recetas están escritas en el tiempo.
Platos
Gazpacho de quinoa roja, tierra de palomitas, sal de wasabi
Kebab de espárragos trigueros, endivias y ensaladilla cúrcuma
Ñoquis y carbonara remolacha, cebolla massala ¬ romesco de macadamias
Cesar Salad de ajoblanco con tempuras de verano soja
Risotto de centenos y boniato, tofu ahumado y pipeta jalapeños
Pasta al dente, bosque brasa y mojo de trufa de verano
Causa de tomates y cebolletas de verano, sal de albahaca
Nigiri crujiente de aguacate y pomada de maíz picante
Burrata, carpaccio de pimiento al carbón y oligarum de arenque
Gyoza de pulpo y alga nori, couscous espelta y toffe daykon
Cochinita pibil,nachotex, huevo dorado y escabeche pepino
Beef tartar selección, chips de garbanzo y sal de mostaza
Udon, mollejas fritas, lima y mostaza, carpaccio de vieiras, sal de coco
Maki de gilda y tartar de bacalao con espuma de pil pil
Ceviche de rape y carabinero, hígado ahumado y tortilla de camarones
Ceviche de bonito, causa marmitako, mahodashi y tempura piparras
Roll crispy de algas y navajas, carpaccio de cigalas y ceviche curry rojo
Secreto y papada de bellota, panadera adobada, sal de mango
Ravioli rabo deshuesado sobre un pure de patata y mantequilla trufa
Al carbón:berberecho o navaja o mejillón o almeja…
Txuleta de la Hostia, curada, asada a la brasa
Bacalao confitado & chips de Espelette y pil pil de ajoblanco/negro
Pescado del día brasa y un milhojas de Ratatouille
Foie dorado, nuget de manitas, wantan de manzana asada y sal de cacao